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鄖西湖北口“清真八大碗”

  • 發布時間:2018-08-24

  湖北口回族鄉是十堰市唯一的少數民族鄉,民族特色濃厚。在湖北口回族的飲食文化上,“清真八大碗”享有盛名,幾百年來一直延續至今。“清真八大碗”指的是八種裝在大碗里的蒸菜,由四個葷菜、四個素菜構成。牛羊肉、雞、鴨、魚都入八大碗之列,再配以時令蔬菜:四季豆、胡蘿卜、海帶、山藥、豆腐等。以八碗為限,靈活配伍。多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作,講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛、技法全面,大汁大芡,大碗盛放。

 

  

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